新冠肺炎疫情对餐饮业的影响仍在持续，餐饮巨头的日子不好过。

　　肯德基、必胜客母公司百胜中国近日发布三季度盈利预警，抖客网，预计2021年三季度经营利润或较去年同期下降50%-60%。中国商报记者注意到，尽管业绩承压，但百胜中国并未改变加速开店的计划。

　　三季度利润遭腰斩

　　由于多重因素影响，暑假黄金消费期，百胜中国的门店销售受到重挫。

　　百胜中国在通告中称：“由于德尔塔变异毒株的输入，7月下旬在南京暴发的疫情迅速蔓延并波及16个省份，成为继武汉疫情之后波及国内范围最广的一次区域性特殊时期。我们最重要的市场、经济最活跃的华东地区受到的影响最大，如南京和扬州等主要城市。河南省省会郑州和湖北省省会武汉也遭受严重影响。全国各地从严、从紧落实包括关闭多个景点在内的各项防控措施，出行需求大幅减少、暑期旅行取消以及社交活动减少，餐饮行业受到重创。”

　　从销售额降幅来看，百胜中国指出，“在2021年8月的特殊时期高峰期，公司位于全国17个省份的500多家门店关闭或仅提供外卖、外带服务。2021年8月公司同店销售额同比下降十几个百分点，或较2019年8月下降约20%。这主要是由于堂食的同店销售额同比下降约20%至30%，以及交通枢纽和旅游景点的同店销售额同比大幅下降约40%至50%所致。”

　　职业投资人程宇在接受中国商报记者采访时表示：“首先，肯德基、必胜客的运行效率确实大不如以前，其二季度的业绩表现已明显低于市场预期。其次，无论是快餐还是中式正餐，线下餐饮受到新冠肺炎疫情和消费增速放缓的双重影响，国内餐饮市场整体消费能力是在不断收缩的。并且百胜中国主攻中低端的快餐市场，这部分仍是当前受冲击的主要市场。”

　　“百胜中国三季度利润预警和国内反复的新冠肺炎疫情息息相关。7、8月份以南京、张家界、郑州为主，覆盖全国10省22地的疫情直接导致餐饮业整体错过了暑期学生消费的黄金期。近期福建疫情的反弹，大概率也将为中秋、国庆旅游消费市场蒙上一层阴影。”北京看懂经济研究院研究员郭宇轩告诉中国商报记者。

　　郭宇轩表示，虽然疫情不确定性带来的风险让百胜中国对于三季度营收及净利感到担忧，但可以看到的是，下半年餐饮业回暖仍是大趋势，南京等多地消费券的发放，以及各地促消费政策的推出，有望拉动餐饮业下半年业绩增长。

　　今年开店1300家

　　虽然三季度业绩增长承压，但百胜中国并未改变加速开店的计划。

　　百胜中国表示，对中国市场的长期增长潜力充满信心，公司将加快拓展门店网络，预期2021年将总共开设约1300家新店。

　　然而，对于百胜中国维持高速开店的计划，有一部分观点认为，这一做法具有较大风险，另一餐饮头部企业海底捞已提前尝到了“苦头”。自2020年6月起，海底捞开始疯狂拓店，据财报数据，2020年底海底捞门店数由2019年底的768家增至1298家，新开门店544家，平均每天开出1.5家新门店。

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